Vegetarisch

Kalte Gurkensuppe mit Avocado

Name: Kalte Gurkensuppe mit Avocado
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Salatgurke; 0.5 Avocados; 1 Limette; 75 g Joghurt, 1,5 % Fett; 1 EL Olivenöl; 200 ml Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; 20 g Walnüsse; 0.25 Paprikas, rot; 0.25 Paprikas, grün; 4 Halme Schnittlauch

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"Boombastisch!"

Wer selbst im Sommer Lust auf Suppen hat, ist hier bestens beraten: Vegetarisch, erfrischend und gesund – diese Suppe gibt dir selbst am heißesten Tag Power.

Boris, Foodstyling

20 Min

Zubereitung

1 Std

Wartezeit

1 Std

20 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

Schneidebrett* Sparschäler* Messer Saftpresse Standmixer*

221 kcal

Energie

4 g

Eiweiß

18 g

Fett

8 g

Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 3

Gurke schälen und in grobe Stücke schneiden. Avocado halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch auslösen. Limetten halbieren und auspressen.

1 Salatgurke | 0,5 Avocado | 1 Limette

Schneidebrett | Sparschäler | Messer | Saftpresse

Tutorial | Avocado schälen und aufschneiden

2 / 3

Gurke, Avocado und Limettensaft mit Joghurt, Olivenöl und Brühe in einem Standmixer auf höchster Stufe fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 1–2 Stunden kalt stellen.

76 g Joghurt, 1,5 % Fett | 1 EL Olivenöl | 200 ml Gemüsebrühe | Salz | Pfeffer

Standmixer

3 / 3

Paprika waschen, trocken tupfen, entkernen und fein würfeln. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Suppe, Paprika und Walnüsse anrichten und mit Schnittlauch garnieren.

0,25 Paprika, rot | 0,25 Paprika, grün | 4 Halme Schnittlauch | 20 g Walnüsse

Tutorial | Paprika entkernen

Eine reife Avocado erkennt man daran, dass sie unter dem Stiel grün-bräunlich ist. Wenn sie nicht frisch grün ist, ist sie meistens noch sehr hart und unreif.

Boris, Foodstyling

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Kalte Gurkensuppe mit Avocado

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für die Suppe

Für die Einlage

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

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Noch kurz

Für die Suppe
1 Salatgurke
0,5 Avocado
1 Limette
75 g Joghurt, 1,5 % Fett
1 EL Olivenöl*
200 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer

Für die Einlage
20 g Walnüsse
0,25 Paprika, rot
0,25 Paprika, grün
4 Halme Schnittlauch