Vegetarisch

Kalte Gurkensuppe mit Avocado

Name: Kalte Gurkensuppe mit Avocado
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Salatgurke; 0.5 Avocados; 1 Limette; 75 g Joghurt, 1,5 % Fett; 1 EL Olivenöl; 200 ml Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; 20 g Walnüsse; 0.25 Paprikas, rot; 0.25 Paprikas, grün; 4 Halme Schnittlauch

(1)

Jetzt bewerten

Wie hat's dir geschmeckt?

"Boombastisch!"

Wer selbst im Sommer Lust auf Suppen hat, ist hier bestens beraten: Vegetarisch, erfrischend und gesund – diese Suppe gibt dir selbst am heißesten Tag Power.

Boris, Foodstyling

20 Min

Zubereitung

1 Std

Wartezeit

1 Std

20 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

Schneidebrett Sparschäler Messer Saftpresse Standmixer Pfanne

221 kcal

Energie

4 g

Eiweiß

18 g

Fett

8 g

Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 3

Gurke schälen und in grobe Stücke schneiden. Avocado halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch auslösen. Limetten halbieren und auspressen.

1 Salatgurke | 0,5 Avocado | 1 Limette

Schneidebrett | Sparschäler | Messer | Saftpresse

2 / 3

Gurke, Avocado und Limettensaft mit Joghurt, Olivenöl und Brühe in einem Standmixer auf höchster Stufe fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 1–2 Stunden kalt stellen.

76 g Joghurt, 1,5 % Fett | 1 EL Olivenöl | 200 ml Gemüsebrühe | Salz | Pfeffer

Standmixer

3 / 3

Paprika waschen, trocken tupfen, entkernen und fein würfeln. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Suppe, Paprika und Walnüsse anrichten und mit Schnittlauch garnieren.

0,25 Paprika, rot | 0,25 Paprika, grün | 4 Halme Schnittlauch | 20 g Walnüsse

Eine reife Avocado erkennt man daran, dass sie unter dem Stiel grün-bräunlich ist. Wenn sie nicht frisch grün ist, ist sie meistens noch sehr hart und unreif.

Boris, Foodstyling

Bock auf mehr?

Lade Daten...

Kalte Gurkensuppe mit Avocado

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für die Suppe

Für die Einlage

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

Zubereitung

Bock auf mehr?

Bleib doch

Noch kurz

Für die Suppe
1 Salatgurke
0,5 Avocado
1 Limette
75 g Joghurt, 1,5 % Fett
1 EL Olivenöl
200 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer

Für die Einlage
20 g Walnüsse
0,25 Paprika, rot
0,25 Paprika, grün
4 Halme Schnittlauch