Rosa Pralinen in Herzform mit flüssigem Kern, auf schwarzem Untergrund

Sweets

Herz-Pralinen mit Frangelico-Kern

Name: Herz-Pralinen mit Frangelico-Kern
Prep time: 60 min
Cook time: 180 min
Total time: 240 min
Yield: 21
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 500 g Ruby Schokolade; 1 Vanilleschote; 150 ml Sahne, 30 % Fett; 80 ml Haselnusslikör; 15 g Glucosesirup; 1 Prise Salz; 100 g Karamellschokolade

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Pralinen selber machen ist viel einfacher, als ihr denkt. Probiert's aus und verschenkt diese hübschen rosa Pralinen mit nussigem Frangelico-Kern an eure Liebsten oder gönnt sie euch selbst!

Pia, Foodstyling

1 Std

Zubereitung

3 Std

Wartezeit

4 Std

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

3 Spritzbeutel Messer Herd 2 Töpfe* Pralinenform, in Herzform Teigschaber Schneidebrett* Metallschüssel Backpapier* Kühlschrank Küchenthermometer Schüssel Palette Schneebesen*

Zubereitung

1 / 5

Für das Temperieren 350 g der Schokolade in einer Metallschüssel auf dem Wasserbad schmelzen und auf 45 °C erwärmen. Restliche Schokolade hinzugeben und verrühren. Schokolade auf 27-28 °C abkühlen lassen und anschließend wieder auf 32 °C erwärmen.

500 g Ruby Schokolade

Herd | Topf | Metallschüssel | Küchenthermometer

2 / 5

Temperierte Schokolade in einen Spritzbeutel geben und sofort in die Form füllen. Form anschließend umdrehen und die überflüssige Schokolade auf ein Backpapier fließen lassen. Überschüssige Schokolade mit einer Palette wegnehmen und die Hohlkörper ca. 1 Stunde aushärten lassen.

Spritzbeutel | Pralinenform, in Herzform | Backpapier | Palette

3 / 5

In der Zwischenzeit für die Füllung Vanille der Länge nach halbieren und auskratzen. Sahne, Haselnusslikör, Glucosesirup, Vanillemark und Salz aufkochen, über die Karamellschokolade gießen und verrühren. Füllung abkühlen lassen und mit einem Spritzbeutel bis 1 mm unter den Rand in die Pralinen-Form füllen.

4 / 5

Restliche Ruby-Schokolade vom Backpapier kratzen und erneut temperieren. In einen Spritzbeutel füllen und gleichmäßig auf die Pralinen spritzen. Überschüssige Schokolade mit einem Teigschaber abstreifen und die Form für 1-2 Stunden kaltstellen.

Spritzbeutel | Teigschaber | Kühlschrank

5 / 5

Die Pralinen herauslösen, indem die Form auf die Arbeitsfläche gestürzt wird.

Noch einfacher geht Temperieren mit der "Impf-Methode": Dafür 2/3 der Schokolade bis maximal 45 °C über dem Wasserbad schmelzen. Sobald die Schokolade geschmolzen ist, von der Hitzequelle nehmen und restliches Drittel einrühren. So hat die Schokolade die perfekte Verarbeitungstemperatur.

Pia, Foodstyling

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Herz-Pralinen mit Frangelico-Kern

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

21 Stück

Für die Hohlkörper:

Für die Füllung:

Du brauchst:

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Bleib doch

Noch kurz

Für die Füllung:
1 Vanilleschote
150 ml Sahne, 30 % Fett
80 ml Haselnusslikör
15 g Glucosesirup
1 Prise Salz
100 g Karamellschokolade