Name: Currywurst mit Kartoffelecken
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Hauptgang
Ingredients: 1 Chilischote, rot; 0.5 TL Kreuzkümmel, gemahlen; 1 EL Balsamico-Essig, hell; 400 g Tomaten, gehackt; 2 Bratwürste, fein; Currypulver; Kartoffeln; Gemüsebrühe; Risotto-Reis; Apfelmus; Tomatenmark; Salz; Brauner Zucker; Senfkörner; Koriandersamen; Olivenöl; Knoblauchzehen; Schalotten; Olivenöl; Knoblauchzehen; Schalotten; Gemüsebrühe; Risotto-Reis; Apfelmus; Tomatenmark; Salz; Brauner Zucker; Senfkörner; Koriandersamen; Olivenöl

1 / 6

Schalotte und Knoblauch schälen und grob scheiden. Chili waschen, trocknen, halbieren, entkernen und in feine Ringe schneiden. ¼ des Olivenöls in einem Topf erhitzen und Schalotten, Knoblauch und Chili ca. 2 Minuten scharf anbraten.

1 Schalotte | 1 Knoblauchzehe | 1 Chilischote, rot | 2 EL Olivenöl

Topf, mit Deckel | Schneidebrett | Küchenwaage | Herd | Messer

Chili entkernen

2 / 6

Koriander, Kreuzkümmel, Senfkörner, Zucker und Salz dazugeben und ca. 1 weitere Minute mitbraten. Tomatenmark, Apfelmus, Reis, Essig und Tomaten zugeben und mit Gemüsebrühe aufgießen. Alles verrühren, aufkochen und Deckel auf den Topf setzen. Sauce bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren.

Schneebesen

3 / 6

In der Zwischenzeit Kartoffeln mit Schale waschen, trocken tupfen und in Spalten schneiden. Die Hälfte des Olivenöls in einer Pfanne erhitzen, Kartoffelspalten dazugeben und von jeder Seite ca. 6 Minuten goldbraun braten.

2 Kartoffeln | 3 EL Olivenöl

Pfanne

4 / 6

Restliches Olivenöl in einer weiteren Pfanne erhitzen und Bratwürste darin von jeder Seite ca. 8 Minuten goldbraun braten.

3 EL Olivenöl | 2 Bratwürste, fein

5 / 6

Kartoffeln in ein Sieb geben, gut abtropfen lassen und mit Salz würzen. Currysauce mit einem Pürierstab fein pürieren.

TL Salz

Stabmixer | Sieb

6 / 6

Currywurst mit Kartoffelecken und Currysauce anrichten, mit Currypulver bestäuben und servieren.

1 TL Currypulver

Currywurst mit Kartoffelecken

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Du brauchst:

Zubereitung

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1		Schalotte
1		Knoblauchzehe
1		Chilischote, rot
8	EL	Olivenöl
0.5	TL	Koriandersamen
0.5	TL	Kreuzkümmel, gemahlen
0.5	TL	Senfkörner
2	EL	Brauner Zucker
1	TL	Salz
1	EL	Tomatenmark
2	EL	Apfelmus
1	EL	Risotto-Reis
1	EL	Balsamico-Essig, hell
400	g	Tomaten, gehackt
200	ml	Gemüsebrühe
2		Kartoffeln
2		Bratwürste, fein
1	TL	Currypulver