Name: Crispy Fish 'n' Chips mit Gurken-Remoulade
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Hauptgang
Ingredients: 800 g Kartoffeln, klein; 2 EL Olivenöl; Salz; 600 g Kabeljaufilets; Pfeffer; 50 g Panko-Mehl; 175 g Weizenmehl; 3 EL Backpulver; 300 ml Bier; 1.5 l Pflanzenöl, zum Frittieren; 2 Eier; 250 g Salatgurken; 3 EL Joghurt-Mayonnaise; 150 g Vollmilchjoghurt; 2 TL Senf; Zitronensaft; 0.5 Beete Gartenkresse

1 / 4

Backofen vorheizen (E-Herd: 200°C/ Umluft: 175°C). Kartoffeln waschen und in Spalten schneiden. Spalten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit Olivenöl mischen und mit Salz würzen. Im Ofen 45–50 Minuten backen.

800 g Kartoffeln, klein | 2 EL Olivenöl | Salz

Backpapier | Backblech | Schneidebrett | Messer

2 / 4

In der Zwischenzeit Fisch unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Salz und Pfeffer mischen und den Fisch damit einreiben. 175 g Mehl, Panko und Backpulver mischen. Anschließend mit Bier zu einem glatten Teig verrühren.

3 / 4

Für die Gurken-Remoulade Eier 12 Minuten kochen, schälen und fein hacken. Gurke schälen und würfeln. Joghurt-Mayonnaise und Vollmilchjoghurt mit Senf mischen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Ei, Gurke und Joghurt-Mayonnaise- Mischung vermengen. Kresse vom Beet schneiden und Remoulade damit bestreuen.

4 / 4

Öl in einem großen Topf, auf ca. 180 °C erhitzen. Fisch zuerst in restlichem Mehl wenden, dann durch den Teig ziehen und leicht abtropfen lassen. Anschließend portionsweise im heißen Frittierfett ca. 5 Minuten goldbraun ausbacken. Fish and Chips warm mit Gurken-Remoulade servieren.

5 g Weizenmehl | 1 l Pflanzenöl, zum Frittieren

Topf

Frischetest für Eier

Crispy Fish 'n' Chips mit Gurken-Remoulade

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

4 Portionen

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

Zubereitung

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800	g	Kartoffeln, klein
2	EL	Olivenöl
		Salz
600	g	Kabeljaufilets
		Pfeffer
50	g	Panko-Mehl
175	g	Weizenmehl
5	g	Weizenmehl
3	EL	Backpulver
300	ml	Bier
1.5	l	Pflanzenöl, zum Frittieren
2		Eier
250	g	Salatgurken
3	EL	Joghurt-Mayonnaise
150	g	Vollmilchjoghurt
2	TL	Senf
		Zitronensaft
0.5	Beete	Gartenkresse