Couscoussalat mit gerösteten Mandeln und Orangen

Name: Couscoussalat mit gerösteten Mandeln und Orangen
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g Couscous; 1 Orange; 60 g Tomaten, getrocknet, in Öl; 50 g Mandeln, gehobelt; 0.5 halbe Bunde Petersilie; 50 g Blattspinat; Salz; Pfeffer; 100 g Feta, vegan

Veganes Mittagessen to-go ist gar nicht so einfach zu finden. Unser Tipp: Selber machen. Wie wäre es mit diesem leckeren Couscoussalat mit gerösteten Mandeln, Orange und veganem Feta?

Alisa, Foodstyling

15 Min

Zubereitung

0 Min

Wartezeit

15 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Zutaten

2 Portionen

200	g	Couscous
1		Orange
60	g	Tomaten, getrocknet, in Öl
50	g	Mandeln, gehobelt
0,5	halbe Bunde	Petersilie
50	g	Blattspinat
		Salz
		Pfeffer
100	g	Feta, vegan

Du brauchst:

Schüssel Wasserkocher Gabel Messer Schneidebrett Herd Pfanne

Zubereitung

1 / 4

Couscous nach Packungsanweisung mit kochendem Wasser zubereiten und quellen lassen. Anschließend mit einer Gabel auflockern.

200 g Couscous

Schüssel | Wasserkocher | Gabel

2 / 4

In der Zwischenzeit Orange schälen und dabei die weiße Haut vollständig entfernen. Filets auslösen. Tomaten abgießen und klein schneiden.

1 Orange | 60 g Tomaten, getrocknet, in Öl

Messer | Schneidebrett

3 / 4

Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter fein hacken. Spinat waschen und trocken schütteln.

50 g Mandeln, gehobelt | 0,5 halbe Bunde Petersilie | 50 g Blattspinat

Herd | Pfanne

4 / 4

Couscous mit Orangenfilets, Tomaten, Mandeln und Petersilie vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Feta über dem Couscoussalat zerbröseln.

Salz | Pfeffer | 100 g Feta, vegan

Ihr könntet jeden Tag Couscous essen? Probiert doch mal eins unserer vielen Rezepte für Couscoussalat. Passt in jede Lunchbox.

Alisa, Foodstyling

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