Chili con Carne Sommerrollen

Für das Chili con Carne Öl in einer Pfanne erhitzen und Hackfleisch darin krümelig anbraten. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln und in der Pfanne anschwitzen. Tomatenmark für 2–3 Minuten mitrösten, anschließend alles mit Wein ablöschen und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit Paprika waschen, halbieren, entkernen und Fruchtfleisch würfeln. Bohnen und Mais in einem Sieb abtropfen lassen. Bohnen, Mais und passierte Tomaten in die Pfanne geben, unterrühren und für 30 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Paprika, Paprikapulver, Chilipulver, Kreuzkümmel und Zucker 5 Minuten vor Ende der Kochzeit in die Pfanne geben und Chili con Carne mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die Sommerrollen währenddessen Salat waschen, trocken schütteln und Salatblätter halbieren. Avocados halbieren, Kerne entfernen, mit einem Löffel das Fruchtfleisch herausheben und in feine Streifen schneiden. Limette heiß abwaschen, halbieren, auspressen und Saft über die Avocados geben, um sie vor Oxidation zu schützen.

Reispapier nacheinander kurz in warmes Wasser tauchen, bis es transparent und biegsam ist. Pro Blatt auf dem unteren Drittel ca. 4 Scheiben Avocado auffächern, Salatblatt darüber legen, mit 3–4 EL Chili con Carne toppen und 1 EL Cheddar darüber streuen. Rechte und linke Seite zur Mitte klappen, unteres Drittel nach oben schlagen und mit Druck von rechts und links die Rolle nach oben zusammenrollen.