Dieser herzhafte Kuchen mit einer Füllung aus Salami, Pecorino und hartgekochten Eiern ist ein echter Klassiker des italienischen Osterfests. Wir zeigen euch, wie ihr den Kuchen zu Hause machen könnt – für echtes, italienisches Oster-Flair.
1 Std
Zubereitung
1 Std
30 Min
Wartezeit
2 Std
30 Min
Gesamtzeit
Zutaten
12 Stück
Für den Teig: | ||
120
ml
Wasser
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10
g
Hefe, frisch
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1
TL
Zucker
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30
g
Schmalz
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300
g
Mehl (Type 00)
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Weizenmehl, für die Arbeitsfläche
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Salz und Pfeffer
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Für die Füllung: | ||
100
g
Salamis
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100
g
Pecorino
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3
Eier, Größe M
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Für die Glasur: | ||
1
Ei, Größe M
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2
ml
Wasser
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Du brauchst:
Schüssel Schneebesen Sieb Messer Schneidebrett Nudelholz Backpapier Springform, Ø 20 cm Backofen PinselZubereitung
1 / 5
Für den Teig Wasser, Hefe und Zucker in einer Schüssel glatt rühren. Mehl, Schmalz, Salz und Pfeffer dazu geben und alles zu einem elastischen Teig kneten. Den Teig ca. 1 Stunde abgedeckt ruhen lassen.
2 / 5
Für die Füllung Salami und Pecorino klein schneiden.
3 / 5
Teig vor dem Weiterverarbeiten nochmals durchkneten. Ca. ein Fünftel des Teigs beiseite legen. Den Rest auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Mit der Füllung belegen und der Länge nach einrollen. Teigrolle in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 20 cm) geben und noch einmal ca. 30 Minuten gehen lassen.
4 / 5
In der Zwischenzeit den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 180 °C). Die Eier (für die Füllung) auf dem Teig in der Form verteilen. Für die Deko den beiseitegelegten Teig zu 6 dünnen Strängen rollen. Die Teigstränge kreuzweise über die Eier legen und festdrücken.
5 / 5
Für die Glasur das Ei trennen. Eigelb und Wasser miteinander verquirlen und den Teig damit einpinseln. Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen bis er eine goldbraune Farbe erhält.
Die Unterseite der Eier etwas einfetten, dann kleben sie beim Backen nicht an. In unserem Artikel Ostern in Italien erfährst du alles rund um das italienische Osterfest!