Erdbeeren: 10 einfache Rezepte

Der Sommer steht vor der Tür. Erdbeeren sind jetzt absolute Pflicht! Ob einfacher Kuchen, leckerer Smoothie, schnelles Eis oder gefüllte Crêpe – hier findet jeder Erdbeerliebhaber sein Lieblingsrezept.

Svenja
Ein Artikel von Svenja

Food-Redakteurin Svenja liebt stundenlange Koch-Experimente. Als Hobby-Selbstversorgerin macht sie viel von der Pike auf selbst & würzt ihre Artikel mit nordischem Flair und How tos.

Ding, ding, ding! Wir läuten offiziell die Erdbeer-Saison ein und präsentieren euch die Créme de la Créme unserer Erdbeer-Rezepte. Neben jeder Menge Erdbeeren haben unsere Lieblingsrezepte noch etwas gemein: Sie sind super einfach zubereitet. Worauf wartet ihr noch?

Schoko-Erdbeer-Kuchen

Mal ganz ehrlich: Sieht dieser Schoko-Erdbeer-Kuchen nicht zum Anbeißen aus?! Wer sich genauso wenig bei diesem Anblick zusammenreißen kann wie wir, sollte sich diesen Kuchen auf der Zunge zergehen lassen: knuspriger Boden mit Vollmilch-Schokolade und Kakao kombiniert mit einer Cheesecake-Schicht aus Sahne, Gelatine, Magerquark, Vanillezucker und frischen Erdbeeren. Das Beste: Ihr müsst nur den Boden im Ofen backen.

Verführerisch lecker: Schoko-Erdbeer-Kuchen

Crêpe mit zweierlei Füllung

Beim bloßen Gedanken an süß gefüllte Crêpe schlägt euer Herz gleich ein paar Takte schneller? Warum sich länger quälen als man muss? Probiert unsere Crêpe mit Erdbeer-Ricotta-Füllung! Ihr braucht lediglich Ricotta mit Zucker glattrühren und zusammen mit frischen, klein geschnittenen Erdbeeren die fertig ausgebackenen Crêpes füllen. Tipp: Schneidet die gefüllten und eingerollten Crêpe in kleine Röllchen und steckt sie auf Holzspieße. Die passen in jeden Picknickkorb!

Oh la la, was haben wir denn da? Gefüllte Crêpe mit Erdbeeren und Ricottacreme

Toast mit Rührei, Spargel und Erdbeeren

Von wegen langweilige Stulle! Dieser Toast ist die perfekte Kombination aus herzhaft und süß. Das Dream Team Spargel + Erdbeere gesellt sich zu Parmaschinken, gerösteten Pinienkernen, frischem Spinat und würzigem Rührei. Jetzt müssen sie es sich nur noch auf einer frisch getoastetem Scheibe Kartoffelbrot gemütlich machen, und dann kann serviert werden. Mehr Sommer geht nicht!

Gönnt euch öfter mal was Neues. Zum Beispiel Toast mit Rührei, Spargel und Erdbeeren

Mandelmilchreis mit Erdbeeren

Ihr sucht nach einer veganen Nachspeise? Dürfen wir euch mit unserem Mandelmilchreis mit gerösteten Mandelstiften und Erdbeeren bekanntmachen? Zugegeben, die Erdbeeren sind hier nur das Topping, aber ohne sie wäre der Mandelmilchreis nur halb so gut! Einfach Mandelmilch, Zucker und Vanillemark zusammen aufkochen, Milchreis und eine Prise Salz unterrühren und kurz köcheln lassen. Zum Quellen 40 Minuten zugedeckt wegstellen und mit Zitronenabrieb, Erdbeeren und gerösteten Mandelsplittern verfeinern. Fertig!

Gutes kann so einfach sein! Veganer Mandelmilchreis mit Erdbeeren

Erdbeer-Eis mit Balsamico-Karamell

Lasst euch folgende Zutaten mal auf der Zunge zergehen: frische Erdbeeren, Vanillezucker, Sahne, Balsamicoessig, Büffelmozzarella, grüner Pfeffer und Basilikum. Ja, wir lieben es ungewöhnlich, und zwar ungewöhnlich lecker! Dürfen wir vorstellen? Erdbeer-Eis mit Balsamico-Karamell, Büffelmozzarella und Basilikum. Mit diesem Dessert setzt ihr die Messlatte ordentlich hoch – und zwar mit links!

Punktlandung: Erdbeer-Eis mit Balsamico-Karamell und Büffelmozzarella

Süße Galette mit Erdbeeren und Schokolade

Galette kommen ursprünglich aus der Bretagne und sind eine Art gefüllte Pfannkuchen aus Buchweizenteig. Meist werden sie herzhaft gefüllt, zum Beispiel mit Schinken und Käse oder Räucherlachs. Unsere süße Variante trumpft mit einer Füllung aus frischen Erdbeeren, gehackter Schokolade und Vanillemark. Super einfach und super lecker, kurz: ein Dessert, das keine Wünsche offenlässt!

Frankreich lässt grüßen! Süße Galette mit Erdbeeren und Schokolade

Selbstgemachtes Rhabarber-Erdbeer-Eis

Warum zur nächsten Eisdiele schlappen, wenn man so leckeres Eis selbst machen kann? Vier Zutaten und viel Liebe – mehr braucht ihr nicht, um euer eigenes, zartschmelzendes Rhabarber-Erdbeer-Eis zu kreieren: Rhabarber, Erdbeeren, Cointreau und Zucker. Der Rhabarber gehört geschält und kleingeschnitten, bevor er mit den geviertelten Erdbeeren, dem Cointreau und dem Zucker im Topf landet und aufgekocht wird. Das war’s schon? Fast! Nur noch in die Eismaschine damit! Tipp: Wer keine Eismaschine hat, kann unser Eis trotzdem genießen. Macht einfach Eis am Stiel draus!

Schmeckt mit und ohne Eismaschine delicious: Rhabarber-Erdbeer-Eis

Erdbeer-Rhabarber-Crumble mit Haferflocken

Ihr könnt gar nicht genug von Erdbeeren in Kombination mit Rhabarber kriegen? Dann haben wir den ultimativen Crumble für euch! Unseren leckeren, warmen und herrlich duftenden Crumble habt ihr fix zubereitet. Ihr braucht nur den Erdbeer-Rhabarber-Mix etwas zuckern und mit einer Decke aus Mehl, Haferflocken, Cashewkernen, Butter und Zucker einkleiden. Dazu empfehlen wir Joghurt-Sahne mit Orangenabrieb und Ingwer.

Macht eurer Oma mal wieder eine Freude! Serviert ihr Erdbeer-Rhabarber-Crumble mit Orangen-Ingwer-Sahne

Erdbeer-Kokos-Smoothie

Erdbeeren, Kokoswasser, Mango und Minze – so einfach lässt sich das Geheimnis um unseren Erdbeer-Kokos-Smoothie lüften. Mit gerade mal 71 kcal pro Glas ist unser Smoothie genau der richtige Erfrischungsdrink für Figurbewusste, die Lust auf natürliche Süße haben. Ob zum Frühstück, als Zwischenmahlzeit oder als Erfrischung bei heißem Wetter – mit unserem Erdbeer-Kokos-Smoothie seid ihr bestens vorbereitet. Tipp: Im Sommer ist der Smoothie noch erfrischender, wenn ihr die Früchte vorher im Gefrierfach aufbewahrt.

Erweist euch gute Dienste in Sachen Erfrischung: Erdbeer-Kokos-Smoothie 

Erdbeer-Ingwer-Marmelade

Was schmeckt besser als ein Marmeladenbrot aus süßen Sommerfrüchten? Eben! Deshalb solltet ihr nochmal ein paar Schälchen Erdbeeren kaufen und zu Marmelade einkochen, bevor sich die Saison dem Ende neigt. Wir haben ein besonders einfaches und geniales Rezept für euch: Erdbeer-Ingwer-Marmelade. Ihr braucht lediglich frische Erdbeeren, Ingwer, Gelierzucker, eine Vanilleschote und eine halbe Bio-Zitrone. Schnell zum Rezept!

Den Geschmack des Sommers festhalten: Erdbeer-Ingwer-Marmelade

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Ihr wollt mehr über Erdbeeren erfahren? In unserer Warenkunde erfahrt ihr alles, was ihr über Saison, Lagerung und Verwendung wissen müsst.