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Komm zu mir auf die Picknickdecke - die besten Rezepte

Die Picknick-Decke ruft! Diese einfachen Rezepte sollten bei keinem Picknick fehlen! Ob schnelle Drinks, einfache Salate oder leckere Snacks zum Mitnehmen – hier ist für jeden das Richtige dabei.

Svenja
Ein Artikel von Svenja

Food-Redakteurin Svenja liebt stundenlange Koch-Experimente. Als Hobby-Selbstversorgerin macht sie viel von der Pike auf selbst & würzt ihre Artikel mit nordischem Flair und How tos.

Die Sonne scheint, es ist Wochenende und ihr wollt mit Freunden im Park chillen? Dann schnell raus ins Grüne! Diese zehn Rezepte gehen fix und sorgen für beste Stimmung auf der Picknick-Decke.

Gefüllte Frikadellen mit Guacamole

Frikadellen sind ein absoluter Klassiker, die bei keinem Picknick fehlen sollten! Wir nennen sie auch Käse im Boulettenrock, unsere gefüllte Frikadelle mit Cheddar. Der Name ist Programm: Rinderhack mit Ei, Senf, Ketchup und Schalotten verkneten, in Kugeln formen und mit Cheddar füllen. Die Frikadellen mit Speckscheiben einwickeln und in der Pfanne brutzeln lassen. Fertig! Wer mag, kann noch einen Avocado-Dip mit Kirschtomaten ins Picknickkörbchen packen. Klingt gut? Das Rezept für beides findet ihr hier!

Für Leute mit Hands-on-Mentalität: Gefüllte Frikadellen mit Cheddar

Mango-Salat im Glas

Fruchtig-süße Mango treffen auf die Gaumenfreuden des Mittelmeeres: Rucola, Büffelmozzarella und bestes Olivenöl. Abgesehen von dieser herrlichen Geschmacks-Fusion qualifiziert sich unser Mango-Salat durch einfache und schnelle Zubereitung und wenig Zutaten zum perfekten Picknick-Snack. Das Beste? Im Glas serviert ist er auch noch optisch eine Punktlandung. Warum sich also mit weniger zufriedengeben?

Unser Mango-Salat im Glas ist in 15 Minuten fertig zum Einpacken

Herzhafte Rührei-Muffins mit Speck

Zugegeben, die Zutaten unserer Rührei-Muffins wirken etwas wahllos zusammengewürfelt: Eier, Sahne, rote und gelbe Paprika, Frühlingszwiebeln, Worcestershiresauce und Frühstücksspeck. Doch wir können euch versichern, am Ende steht der absolute Genuss! Einfach Eier und Sahne zusammen verquirlen, die feingeschnittenen Paprika und Frühlingszwiebeln mit der Worcestershiresauce dazugeben und in Muffinförmchen füllen, die ihr mit Speckscheiben ausgelegt habt.

Euch fehlt noch das richtige Mitbringsel fürs Picknick? Unsere Rührei-Muffins sind die Lösung!

Mason Jar Couscous Salat

Der coolste Schichtsalat der Welt? Unser Mason Jar Couscous Salat natürlich! Was euch erwartet? Das perfekte Accessoire für jeden Hochstapler!
Schicht 1: fertigen Couscous
Schicht 2: ein Dressing aus Zitronensaft, Olivenöl, Honig und Senf
Schicht 3: Granatapfelkerne
Schicht 4: Frühlingszwiebeln
Schicht 5: Orangenscheiben
Schicht 6: Minze
Schicht 7: Feldsalat
Schicht 8: Cashewkerne
Angeben war noch nie so lecker!

Picknicken für Poser und solche, die es werden wollen: Mason Jar Salat mit Couscous und Cashews

Wassermelone mit Feta

Wer kennt das nicht: Ihr seid mittags zum Picknick mit Freunden verabredet, wolltet morgens nur gaaanz schnell noch ein paar Sachen erledigen, etwas zum Essen einpacken und plötzlich ist die Zeit knapp und nichts fürs Picknick vorbereitet? Entspannt euch, ihr müsst nicht mit leeren Händen dastehen. Zehn Minuten. Das ist alles, was unsere Wassermelone mit Feta und Minze verlangt. Schnell zum Rezept!

Wenn es schnell gehen muss, greift zu unserer Wassermelone mit Feta und Minze

Blätterteigschnecken mit Knoblauch

Easy rollin’ – das beschreibt unsere kleinen Blätterteigschnecken mit Knoblauch und Senf am besten. Ihr müsst nur frischen Blätterteig mit einer Mischung aus geriebenem Knoblauch, geschmolzener Butter und körnigem Senf bestreichen, Thymian drüber streuen, würzen und einrollen. Jetzt könnt ihr kleine Schnecken abschneiden, auf ein Backblech mit Backpapier legen und im Ofen ausbacken. Wenn das nicht ein Picknick-Festmahl wird?!

Dekadent lecker und super easy: Blätterteigschnecken mit ordentlich Knobi

Saftiges Pestobrot

Wie heißt es doch immer so schön? Vorbereitung ist die halbe Miete! Unser Pestobrot ist das beste Beispiel dafür; Gutes braucht bekanntlich Zeit. Und ein gutes Brot erst recht! Für unsere Pesto-Variante braucht ihr erstmal einen ordentlichen Teig aus Milch, frischer Hefe, Mehl, etwas Zucker, Salz und Olivenöl. Nachdem der Hefeteig schön aufgegangen ist, beginnt die eigentlich Kunst. Ihr rollt den Teig zu einem Rechteck aus, bestreicht ihn mit selbstgemachten oder gekauftem Pesto und verknetet alles zu einem Zopf. Bei der Füllung könnt ihr eurer Fantasie freien Lauf lassen: ob grünes oder rotes Pesto, Pesto mit Auberginen oder Bärlauch – Hauptsache, es schmeckt euch! In unserem Pesto-Tutorial findet ihr Inspiration.

Kein Picknick ohne geiles Brot – unser Tipp: Pestobrot

Kohlrabi-Apfel-Salat

Ihr habt in der nächsten Viertelstunde noch nichts vor? Dieser Kohlrabi-Apfel-Salat macht richtig Spaß! Das Ergebnis sind Kohlrabi-Spaghetti mit feingeschnittenen Äpfeln, gerösteten Kichererbsen und Dill-Petersilien-Senf-Dressing. Sorgt garantiert für sehnsüchtige Blicke bei den Picknick-Gästen.

Unser Kohlrabi-Apfel-Salat ist absolutes Highlight bei jedem Picknick!

Bärlauchbutter

Butter aufs Brot und die Welt ist in Ordnung. Unsere Bärlauchbutter passt zu Baguette, Stockbrot, gegrilltem Fleisch und auf jeden Picknick-Teller! Angenehm im Geschmack, wenig Zutaten, einfach und schnell in der Zubereitung – ihr merkt schon, Ausrede ist nicht. Also ran an die Schüssel! Schaut gerne in unser Bärlauch-Tutorial für mehr Rezepte und Tipps rund um das grüne Frühlingskraut!

So lecker schmeckt der Frühling: Bärlauchbutter

Beerendrink mit Rosmarin

Zu jedem Picknick gehört das passende Getränk! Unser Beerendrink mit Rosmarin ist herrlich erfrischend und easy in der Vorbereitung. Ihr braucht lediglich einen Beerenmix aus der Tiefkühlung, Zuckersirup, ein paar zweige Rosmarin und Wasser. Wenn ihr eure Beerenmischung so weit habt, solltet ihr ihn noch ca. drei Stunden ziehen lassen. Tipp: Ein Schuss Gin zaubert aus dem Beerendrink einen leckeren Cocktail. Na dann Prost!

Cheers! Beerendrink mit Rosmarin schmeckt mit und ohne Alkohol

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