Burger mit einem Patty aus Wels und Schinken mit Radicchio und grünen Ochsenherztomaten mit einer Flasche Bier im Hintergrund.

Fleisch

Wallerburger mit Culatello

Name: Wallerburger mit Culatello
Prep time: 80 min
Cook time: 10 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Wallerfilets; 60 g Culatello; 40 g Paniermehl; 2 Prisen Salz; 1 Prise Pfeffer; 20 g Sauerampfer; 1 Eigelb; 150 ml Pflanzenöl; 0.5 TL Balsamico-Essig; 0.5 TL Senf; 1 TL Limettensaft; 1 Zwiebel; 1 Ochsenherztomate; 1 Kopf Radicchio; 2 EL Olivenöl; 4 Ciabatta-Brötchen

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Einen Burger mit Fleischpatty kann jeder! Abwechslung auf den Speiseplan kommt mit dem Wallerburger mit Culatello. Lasst es euch schmecken!

Hannes, Foodstyling

1 Std

20 Min

Zubereitung

10 Min

Wartezeit

1 Std

30 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

SchüsselPfannePfannenwenderMesserSchneidebrett* Fleischwolf

783 kcal

Energie

30 g

Eiweiß

59 g

Fett

34 g

Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 5

Waller und Culatello durch einen Fleischwolf drehen, feine Scheibe (Solltet Ihr keinen Fleischwolf zur Verfügung haben, könnt ihr die beiden Zutaten auch klein schneiden und hacken). Unter die Masse das Paniermehl heben und mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Die Masse zu 4 gleich großen Burger ausformen.

600 g Wallerfilets |60 g Culatello |40 g Paniermehl | Prise Salz | Prise Pfeffer

Schüssel | Fleischwolf

2 / 5

Sauerampfer waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Eigelb und Essig mit einem Schneebesen glattrühren und tröpfchenweise das Pflanzenöl unterschlagen. Senf zugeben und mit Salz und Limettensaft abschmecken. Fein geschnittenen Sauerampfer unter die Mayonnaise rühren.

Messer | Schneidebrett

3 / 5

Zwiebel schälen und in feine Scheiben schneiden. Tomate waschen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Radicchio grob klein zupfen, die Blätter waschen und trocken tupfen.

1 Zwiebel |1 Ochsenherztomate |1 Kopf Radicchio

4 / 5

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Burger von jeder Seite für 2 Minuten anbraten.

2 EL Olivenöl

Pfanne | Pfannenwender

5 / 5

Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C) vorheizen. Brötchen mittig aufschneiden und im Ofen für 2 Minuten backen. Burger nach Herzenslust belegen.

4 Ciabatta-Brötchen

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Alle Zutaten der Mayonnaise sollten Zimmertemperatur haben, sind die Zutaten zu kalt wird die Mayonnaise nicht gelingen. Solltet Ihr keinen Waller haben, funktioniert Lachs genauso gut.

Hannes, Foodstyling

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Wallerburger mit Culatello

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

4 Portionen

Für die Burger Patties:

Für die Mayonnaise:

Außerdem:

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

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Für die Burger Patties:
600 g Wallerfilets
60 g Culatello
40 g Paniermehl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Für die Mayonnaise:
20 g Sauerampfer
1 Eigelb
150 ml Pflanzenöl
0,5 TL Balsamico-Essig
0,5 TL Senf
1 TL Limettensaft
1 Prise Salz

Außerdem:
1 Zwiebel
1 Ochsenherztomate
1 Kopf Radicchio
2 EL Olivenöl*
4 Ciabatta-Brötchen