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Smörrebröd mit gebratener Lammleber

Name: Smörrebröd mit gebratener Lammleber
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 100 g Lammleber, küchenfertig; 2 EL Rapsöl; 200 g Kartoffeln; 25 ml Sahne, 30 % Fett; 25 g Butter; Salz; 1 Zwiebel; 2 Äpfel; 2 EL Olivenöl; 1 EL Rotweinessig; 1 Prise Zucker; 2 Scheiben Kürbiskernbrote; Schafgarbe; Meersalz; Pfeffer

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Ihr wollt es euch mal wieder richtig gut gehen lassen, aber zu aufwendig darf es nicht sein? Dann verwöhnt euch doch mit diesem Deluxe-Canapé, belegt mit gebratener Lammleber und Apfel-Zwiebelkompott.

Olaf, Foodstyling

10 Min

Zubereitung

30 Min

Wartezeit

40 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

MesserSchneidebrett* Topf* HerdSiebKochlöffel

Zubereitung

1 / 5

Kartoffeln schälen, waschen und vierteln. Äpfel waschen, schälen, entkernen und fein würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln.

200 g Kartoffeln |1 Zwiebel |2 Äpfel

Messer | Schneidebrett

Tutorial | Kartoffel schälen ohne Schäler

2 / 5

Für den Aufstrich Kartoffeln in einem Topf mit kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen, zurück in den Topf füllen und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Mit Butter und Sahne ordentlich verrühren.

Salz |25 g Butter |25 ml Sahne, 30 % Fett

Herd | Sieb | Kochlöffel

Tutorial | Salzkartoffeln kochen

3 / 5

Für das Apfel-Zwiebelkompott Zwiebel- und Apfelwürfel in einem Topf mit Olivenöl anschwitzen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten garen. Mit dem Essig ablöschen und nochmals für 5 Minuten kochen. Mit Zucker abschmecken.

2 EL Olivenöl |1 EL Rotweinessig |1 Prise Zucker

Topf

4 / 5

Leber trocken tupfen und in feine Scheiben schneiden. Rapsöl in einer Pfanne gut erhitzen, Leber dazugeben und von beiden Seiten ca. 2 Minuten scharf anbraten.

2 EL Rapsöl |100 g Lammleber, küchenfertig

5 / 5

Brotscheiben mit dem Kartoffelaufstrich bestreichen, Leber und etwas Kompott darauf verteilen und mit Schafgarbe garnieren.

2 Scheiben Kürbiskernbrote | Schafgarbe | Meersalz | Pfeffer

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Wer keine Leber mag, kann das Rezept natürlich auch mit Lamm-Filet machen.

Olaf, Foodstyling

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Smörrebröd mit gebratener Lammleber

Zubereitung

Wartezeit

Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für die Leber:

Für den Aufstrich:

Für das Apfel-Zwiebelkompott:

Außerdem:

Du brauchst:

Zubereitung

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Für den Aufstrich:
200 g Kartoffeln
25 ml Sahne, 30 % Fett
25 g Butter
Salz

Für das Apfel-Zwiebelkompott:
1 Zwiebel
2 Äpfel
2 EL Olivenöl*
1 EL Rotweinessig
1 Prise Zucker

Außerdem:
2 Scheiben Kürbiskernbrote
Schafgarbe
Meersalz
Pfeffer