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Unglaublich lecker, überraschend vegan!
Angeschnittener runder Möhrenkuchen mit Schokolade auf Holztisch
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Saftiger Möhrenkuchen

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Boombastisch!

"Boombastisch!"

Schon mal Möhrenkuchen selbstgemacht? Unsere Variante hat einen besonderen Twist: Es kommt Zwieback in den Rührteig. Unbedingt ausprobieren!

Boris
Boris, Foodstyling

40 Min

Zubereitung

1 Std

Wartezeit

1 Std

40 Min

Gesamtzeit
Direkt zur Zubereitung!

Zutaten

16 Stück

Für den Teig:

150
g
Zwiebacke
325
g
Haselnüsse, gemahlen
1,5
Pck.
Backpulver
2
Bio-Zitronen
400
g
Möhren
8
Eier, Größe M
1
Prise
Salz
325
g
Zucker
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Zum Garnieren:

400
g
Kuvertüre, dunkel
12
Marzipan Rübli
70
g
Haselnüsse, gehackt, geröstet
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Außerdem:

Butter, zum Einfetten
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Du brauchst:

SchüsselnReibe* SaftpresseSparschäler* Handrührgerät, Knethaken* BackofenBackpapier* Springform, Ø 26 cmPinsel* HerdTopf* GefrierbeutelNudelholz*
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485 kcal
Energie
11 g
Eiweiß
28 g
Fett
45 g
Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 5

Zwieback in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerbröseln. Mit gemahlenen Haselnüssen und Backpulver mischen.

150 g Zwiebacke |325 g Haselnüsse, gemahlen |1 Pck. Backpulver
Schüsseln | Gefrierbeutel | Nudelholz

2 / 5

Zitronen heiß abspülen, trocken tupfen, Schale abreiben und auspressen. Möhren waschen, schälen und fein raspeln.

2 Bio-Zitronen |400 g Möhren
Reibe | Saftpresse | Sparschäler

3 / 5

Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen und 200 g Zucker unterrühren. Eigelb mit 8 EL heißem Wasser schaumig schlagen. Nach und nach restlichen Zucker und Zitronenabrieb unterrühren. Zwieback-Haselnussmischung mit den Knethaken eines Handrührgerätes unterrühren. Möhrenraspel und Eiweiß nacheinander unterheben.

8 Eier, Größe M |1 Prise Salz |325 g Zucker
Handrührgerät, Knethaken
Tutorial | Eier trennen

4 / 5

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 175 °C/Umluft: 150 °C). Backpapier in eine Springform (Ø 26 cm) einspannen und einfetten. Teig in die Form füllen und auf unterster Schiene im Ofen ca. 60 Minuten backen.

Butter, zum Einfetten
Backofen | Backpapier | Springform, Ø 26 cm | Pinsel

5 / 5

Kuchen aus der Form lösen und abkühlen lassen. Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen und über den Kuchen gießen. Möhrenkuchen mit Marzipanmöhren und gehackten Haselnüssen garnieren.

400 g Kuvertüre, dunkel |70 g Haselnüsse, gehackt, geröstet |12 Marzipan Rübli
Herd | Topf

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Wer den Möhrenkuchen pimpen will, kann einfach 1 TL Vanilleextrakt zu den geraspelten Möhren geben.

Boris
Boris, Foodstyling
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