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Tante Fanny
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Pastéis de Nata

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"Boombastisch!"

Der portugiesische Klassiker schmeckt super zum Nachmittagskaffee oder als abschließendes Dessert in einem Menü. Die Kombination aus knackig-leichtem Blätterteig und süßer Cremefüllung macht die Pastéis de Nata zu einem besonderen Geschmackserlebnis.

Boris
Boris, Foodstyling

25 Min

Zubereitung

20 Min

Wartezeit

45 Min

Gesamtzeit

Zutaten

12 Stück
Butter, zum Einfetten
270
g
Blätterteig, aus dem Kühlregal
1
Vanilleschote
5
Eigelb
250
g
Sahne, 30 % Fett
100
g
Zucker
1
Prise
Salz
1
EL
Speisestärke
2
EL
Milch, 3,5 % Fett
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Du brauchst:

Pinsel* Muffinblech, 12 MuldenAusstechring, Ø 10 cmBackofenMesserSchneidebrett* Küchenwaage* 2 SchüsselnHandrührgerät, Schneebesen* Topf* HerdSchneebesen* LöffelBackofenrost
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Zubereitung

Blätterteig wird ausgestochen

1 / 4

Muffinblech mit Butter einfetten. Mit einem Ausstechring oder Glas aus dem Blätterteig 12 Kreise mit einem Durchmesser von ca. 10 cm ausstechen und in die Mulden des Muffinblechs drücken.


Butter, zum Einfetten |270 g Blätterteig, aus dem Kühlregal
Pinsel | Muffinblech, 12 Mulden | Ausstechring, Ø 10 cm
Creme für Pastéis de Nata wird angerührt

2 / 4

Backofen vorheizen (E-Herd: 250 °C/ Umluft: 225 °C). Für die Füllung Vanilleschote längs halbieren und das Mark mit einem Messer herauskratzen. Eigelbe in einer Schüssel mit den Schneebesen des Handrührgerätes aufschlagen. Sahne, Zucker, Vanillemark und Salz zugeben, verrühren und in einen Topf geben.


1 Vanilleschote |5 Eigelb |250 g Sahne, 30 % Fett |100 g Zucker |1 Prise Salz
Backofen | Messer | Schneidebrett | Küchenwaage | Schüssel | Handrührgerät, Schneebesen | Topf
Pastéis de Nata mit Cremefüllung

3 / 4

Vanillesahne auf mittlerer Stufe erhitzen. Speisestärke mit etwas Milch anrühren, unter Rühren zu der Eigelbmasse geben und ca. 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Creme gleichmäßig auf die mit Blätterteig ausgekleideten Förmchen verteilen.


1 EL Speisestärke |2 EL Milch, 3,5 % Fett
Herd | Schüssel | Schneebesen | Löffel

4 / 4

Küchlein im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 8–10 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Pastéis de Nata aus der Form lösen und servieren.


Backofenrost

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Großer Hunger? Mit den Frischteigen von Tante Fanny spart ihr Zeit in der Küche, die ihr zum Genießen nutzen könnt.

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Boris
Boris, Foodstyling
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