Geröstete Kartoffelsuppe

Kartoffeln waschen, trocken tupfen, schälen und grob würfeln. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein würfeln. Thymian waschen, trocken tupfen und Blätter abzupfen. Vorbereitete Zutaten in einer Schüssel mit 5 EL Olivenöl vermengen und in einem heißen Topf goldbraun anbraten. Paprikapulver zugeben und kurz anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und einkochen, bis der Boden leicht bedeckt ist. Gemüsebrühe zugeben und abgedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen. Sahne zugeben und kurz aufkochen. In den Standmixer füllen, kalte Butter zugeben und ca. 3 Minuten fein mixen. Suppe in einen Topf füllen und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Muskat abschmecken.

Für die Einlage festkochende Kartoffeln waschen, trocken tupfen, schälen und in Stifte (0,5 x 3 cm) schneiden. Garnelen und Frühlingslauch waschen und trocken tupfen. Wurzel entfernen. Grün in feine Ringe schneiden. Lauchstängel und Garnele abwechselnd auf den Holzspieß stecken, sodass sich der Lauch um 3 Garnelen schlängelt. Vorgang mit restlichen Garnelen wiederholen. Spieße mit Salz und Pfeffer würzen. Spieße und Kartoffelstifte in einer heißen Pfanne mit 2 EL Olivenöl goldbraun anbraten. Zum Servieren die Frühlingslauchringe, Kartoffelstifte und Limonenöl auf der Suppe verteilen.